Noix de Pébé

Noix de Pébé entières – 50g et 100g

Les noix de Pébé entières, issues du fruit du Monodora myristica , font partie des épices emblématiques des cuisines d'Afrique centrale. Elles sont produites à maturité, puis séchées naturellement pour préserver toutes leurs qualités aromatiques. Leur parfum chaud et enveloppant évoque à la fois la muscade, le poivre doux et la cannelle. Ce profil aromatique unique en fait un ingrédient de base dans plusieurs recettes traditionnelles. 

Les graines entières conservent mieux les arômes que la version moulue. Avant utilisation, il est recommandé de les griller légèrement pour libérer leurs huiles essentielles. Ensuite, vous pouvez les piler manuellement ou les râper pour obtenir une poudre fraîche et intense. Cette méthode permet d'ajuster le dosage selon vos préférences.

En Afrique centrale, on utilise couramment ces graines dans le Mbongo Tchobi, les sauces aux légumes et aux poissons fumés. Elles s'associent parfaitement à d'autres épices comme les 4 côtés, les rondelles et le djansang. Grâce à leur format brut, les noix de Pébé vous offrent une flexibilité totale en cuisine.

Les noix sont conditionnées en sachets hermétiques de 50 ou 100 grammes. Conservez-les dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, pour prolonger leur fraîcheur.

Une épice rare, à intégrer dans vos plats pour retrouver les saveurs d'origine.

Autres noms :  Pèbé, muscade sauvage, faux muscadier, Monodora myristica, graine de Mbongo, épice traditionnelle africaine.